Records de barbecue

Monte Video, en Uruguay, détient le record Guiness pour le plus gros barbecue au monde. 12,000 kilos de viande, 1,252 cuisiniers, 6 tonnes de charbon, 1,5 km de grils de cuisson sur roues, tout ça pour 20,000 convives.

À chaque année, des compétitions ont lieu où des amateurs peuvent participer, contrairement aux autres concours culinaires qui eux, sont réservés aux professionnels.

Le concours « American Royal Barbecue », aussi nommé les séries mondiales du Barbecue, se tient dans la ville de Kansas, au Missouri. Deux compétitions pendant quatre jours, réunissent des équipes et en font le plus grand championnat BBQ au monde, avec, en 2007, 496 équipes participantes.

À Memphis, au Tennessee, le Championnat international de Barbecue a lieu en mai. D’avril à septembre, des concours éliminatoires ont lieu dans les états américains et la grande finale réunit les gagnants pour un combat ultime du meilleur porc, bœuf, poulet et sauces BBQ. 400 participants en 1982 ils étaient plus de 10,000 en 1990.

Des Taïwanais ont inventés un barbecue jetable et des amateurs aux États-Unis ont un BBQ intégré au moteur de leur voiture !

Les repas les plus populaires sur le gril sont encore le hamburger (87 %), suivi du steak (83 %), du poulet (78 %) et des hot-dogs (76 %). L’accompagnement le plus populaire est le maïs, puis les autres légumes et les pommes de terre.

La sauce BBQ originale date de plusieurs centaines d’années et était constituée de vinaigre et de poivre. La deuxième sauce en Amérique était conçue par des arrivants allemands en Caroline du Sud et était composée de moutarde.

Les amateurs de BBQ font des grillades cinq fois par mois, en moyenne.

L’Association nationale du Barbecue a décrété le moi de mai « Mois national du barbecue » et en profite pour promouvoir tout ce qui a trait au barbecue.

ll y a plusieurs centaines d’années, en Mongolie, le terrible Kublai Khan organisait des fêtes de chasse où les chasseurs coupaient la viande avec leur sabre, et les servaient avec des légumes, encens, épices et sauces et faisaient cuire le tout sur leur bouclier. De nos jours, cette tradition se nomme le Barbecue Mongol et plusieurs restaurants aux Etats-Unis proposent cette expérience gastronomique.

En Afrique du Sud, un barbecue se nomme un braai et il y en a un pratiquement à tous les jours. S’il y a une fête, il y a toujours un braai.