L'origine du mot barbecue

La première citation de barbecue date du milieu du 18^e siècle en Grande Bretagne alors que George Washington participe à un barbecue en 1769 ! 

Mais on croit plutôt que l’origine du mot est dans les Caraïbes où la grille suspendue au-dessus du braisier, cuisait ou fumait l’animal qui se conservait mieux ainsi dans les pays chauds. Le barbacoa désignait la grille, même l’acte de cuire un animal tout entier, et le plat de viande qui en résultait.