Nocif pour la santé ?

Chaque été, la même question ressurgit : la cuisson au barbecue est-elle nocive pour la santé ?  

Ce n’est pas le mode de cuisson qui est responsable des méfaits, mais bien la fumée et la calcination qui peuvent se produire pendant la cuisson.  Le risque vient du gras qui, en fondant, s’infiltre entre les grilles du barbecue et prend feu.  D’une part, il y a les flammes qui libèrent une substance néfaste, et de l’autre, l’aliment qui en carbonisant, engendre la formation d’un autre composé potentiellement cancérigène.

Pour tirer le meilleur parti d’une cuisson au barbecue. Retirer le maximum de gras sur les pièces de viande.

Faire mariner vos festins, contribue à réduire la formation de matières toxiques. Il ne faut pas oublier d’éponger l’excédent de marinade afin de réduire l’écoulement de matières grasses.  

Finalement, priorisez les poissons. Ils contiennent peu de gras saturés et leur cuisson est rapide. Ainsi, vous ne donnerez aucune chance aux substances dangereuses de se former.