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Préparation : 5 min
Macération :
Cuisson : 6 à 8 min

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Foie de veau sur le gril pour les amateurs

Le foie de veau sur le gril est une façon originale, simple et rapide d'apprêter cet abat de choix. Il est important de le cuire rosé pour bien en apprécier la texture et la finesse du goût.

Pour personnes

Ingrédients

  • 600 g de foie de veau en tranches
  • 120 ml d'huile d'olive
  • Fleur de sel, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • 15 ml de paprika fumé (facultatif)

Instructions

  1. 1

    Préchauffer le barbecue à haute intensité.

    Lorsque le barbecue est prêt, verser l'huile d'olive sur une assiette dont la partie intérieure est environ de la longueur de vos tranches de foie de veau.
  2. 2

    Réduire à feu moyen-vif.

    Tremper les tranches de foie dans l'huile d'olive des deux côtés et les saisir environ 3 min de chaque côté ; un beau quadrillé serait un plus !
  3. 3

    Saler, poivrer et saupoudrer de paprika fumé. Servir avec des légumes grillés : aubergines, poivrons et champignons sont tout indiqués ou encore avec une salade de pommes de terre tiède. Pourquoi pas les deux accompagnements ?