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Stevens Raichlen

Recettes du
maître du Grill

Cette recette a été conçue et réalisée par Steven Raichlen

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Préparation : 15 min
Macération : 10 min
Cuisson :

Trucs et conseils

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Commentaires

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Pour personnes

Ingrédients

  • 30 ml de vinaigre de vin rouge
  • 3 ml de sel, ou plus au goût
  • 3 ml de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût
  • 130 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 1 grosse échalote, hachée finement
  • 1 petit cornichon mariné, haché finement
  • 1 tomate italienne mûre, hachée finement
  • 15 ml de câpres, égouttées et grossièrement hachées si elles sont grosses
  • 30 ml d'eau chaude

Instructions

  1. 1

    À l'aide d'un fouet, combiner le vinaigre de vin, le sel, le poivre et l'eau chaude dans un petit bol à l'épreuve de la corrosion, jusqu'à dissolution du sel.
  2. 2

    Ajouter l'huile d'olive en filet et émulsionner. Ajouter l'échalote, les cornichons, les tomates et les câpres et bien remuer.
  3. 3

    Saler et poivrer au besoin. Laisser reposer de 10 min à 4 h avant de servir. Si on décide de réfrigérer la vinaigrette, la laisser reposer à température ambiante avant de servir.