Recettes du
maître du Grill

Cette recette a été conçue et réalisée par Steven Raichlen

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Trucs et conseils

Voici une belle brochette de trucs pour un barbecue des plus...

4 biftecks de faux-filet (au moins 3 cm ou 1 1/4 po d'épaisseur, 225 à 285 g ou 8 à 10 oz)
Gros sel (casher ou de mer) et poivre noir fraîchement moulu
Pommes de terre (facultatif)
Matériel nécessaire :
2 petites branches de sapin ou d'épinette fraîchement coupées

1
Préparer le grill pour une cuisson directe et préchauffer à feu élevé. Brosser et huiler la grille.
2
Saler et poivrer généreusement les deux côtés des steaks. Déposer les steaks en diagonale sur la grille chaude. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants à l'extérieur, et cuits au goût à l'intérieur (environ 3 min de chaque côté pour des steaks saignants, de 4 à 5 min pour des steaks cuits à point). Si désiré, pivoter les steaks d'un quart de tour de chaque côté après 1 ½ min de cuisson afin de les marquer d'un quadrillage décoratif.
3
Juste avant que les steaks ne soient prêts, placer les branches de sapin sous la viande et griller le tout de 15 à 30 secondes. La fumée et les arômes de pin parfumeront les steaks (c'est encore mieux s'il y a des flammes). Servir les steaks immédiatement.