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Recettes de chefs

Cette recette est tirée du livre
Poulet sur canette de bière de Steven Raichlen

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Préparation : 10 min
Macération :
Cuisson : 10 min

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Commentaires

Sauce cola

Cette recette est tirée du livre
Poulet sur canette de bière de Steven Raichlen

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Pour personnes

Ingrédients

  • 15 ml de beurre
  • 65 ml d'oignon émincé
  • 15 ml de gingembre frais pelé et émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 190 ml de cola
  • 190 ml de ketchup
  • 3 ml de zeste de citron
  • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 30 ml de sauce Worcestershire
  • 30 ml de sauce à bifteck A1
  • 3 ml d'arôme de fumée liquide
  • 3 ml poivre noir fraîchement moulu
  • Gros sel

Instructions

  1. 1

    Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail. Laisser cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent, sans les laisser brunir. Incorporer le cola, augmenter le feu à élevé et porter à ébullition.
  2. 2

    Ajouter le ketchup, le zeste et le jus de citron, la sauce Worcestershire, la sauce à bifteck, l'arôme de fumée liquide et le poivre. Porter de nouveau à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  3. 3

    Vérifier l'assaisonnement et ajouter du sel ou du poivre, au goût. Servir chaud ou à la température ambiante. La sauce peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'à une semaine. Laisser le mélange revenir à la température ambiante ou réchauffer à feu moyen avant de servir avec le poulet sur canette de bière.

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