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Stevens Raichlen

Recettes du
maître du Grill

Cette recette a été conçue et réalisée par Steven Raichlen

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Préparation : 15 min
Macération :
Cuisson :

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Commentaires

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Pour personnes

Ingrédients

  • 4 piments jalapeño débarrassés de leur tige et de leurs graines, coupés grossièrement
  • 130 ml d'oignon doux, coupé grossièrement
  • 1 oignon vert, paré et coupé grossièrement
  • 130 ml de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 5 ml de gros sel (casher ou sel de mer) ou plus, au goût
  • 45 ml de vinaigre blanc distillé ou jus de lime frais, ou plus, au goût
  • 130 ml d'eau
  • 1 piment Scotch bonnet vert ou jaune, débarrassé de la tige et des graines, coupé grossièrement (facultatif)

Instructions

  1. 1

    Placer les piments Jalapeño, l'oignon, l'oignon vert, la coriandre, le sel et le piment Scotch bonnet le cas échéant dans le robot culinaire. Hacher finement en pulsant.
  2. 2

    Ajouter le vinaigre et l'eau (il faut en ajouter assez pour obtenir une sauce épaisse, mais qui se verse facilement). Assaisonner au goût, en ajoutant plus de vinaigre et de sel si nécessaire.