Retour aux résultats

Recettes de chefs

Cette recette est tirée du livre
La Bible du Barbecue de Steven Raichlen

5 / 5 (2 votes) Évaluer
Préparation : 10 min
Macération : 20 min
Cuisson : 6 min

Trucs et conseils

Les trucs de grand-mère

Nos grands-mères ont leurs secrets pour résoudre les...

Commentaires

  • 4 / 5 Par Spring-Grill
    Super, toute la famille a vraiment apprécié.
  • 5 / 5 Par cutegirlmtl
    Excelente recette, j'en ai fait plus d'une fois; la sauce aux arachides est très bonne, je l'utilise même dans d'autres recettes...

Saté de poulet sur feuilles de laitue

Cette recette est tirée du livre
La Bible du Barbecue de Steven Raichlen

Weber's Art of the Grill - recipes for outdoor living

Pour personnes

Ingrédients

  • 500 g de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 laitue Boston, romaine, frisée, verte ou rouge
  • Pour la marinade
    • 60 ml de lait de coco maison ou en conserve
    • 30 ml de sauce de poisson orientale
    • 30 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
    • 10 ml de miel ou de sucre
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 3 ml de curcuma moulu
  • Pour la sauce aux arachides
    • 60 ml de lait de coco
    • 30 ml de sauce de poisson
    • 15 ml de sucre
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 1 piment fort haché
    • 10 ml de gingembre frais
    • 15 ml d'oignon vert
    • 15 ml de coriandre fraîche
    • 3 ml de jus de citron vert
    • 60 ml de beurre d'arachide
  • Accessoires
    • 16 longues brochettes de bambou

Instructions

  1. 1

    Rincer les poitrines à l'eau froide, puis égoutter et éponger avec du papier absorbant. Couper sur la longueur (dans le sens du grain) en lanières de 10 cm (4 po) x 1,25 cm (½ po) et de 6 mm (¼ de po) d'épaisseur. Embrocher les lanières sur le sens de la longueur de façcon à former de petites vagues.

    Vidéo de l'étape
  2. 2

    Préparation de la marinade

    Dans un bol, combiner le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le miel, l'ail et le curcuma et fouetter. Verser la marinade sur le poulet et l'enrober complètement. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 15 à 30 min.

    Vidéo de l'étape
  3. 3

    Préparation de la sauce aux arachides

    Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et cuire 5 à 10 min à feu moyen.

    Vidéo de l'étape
  4. 4

    Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée.

    Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Déposer les satés sur la grille chaude en prenant soin de glisser un bouclier d'aluminium au bout des brochettes pour les empêcher de brûler. Faire griller de 2 à 3 min de chaque côté, en les retournant à l'aide d'une pince, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur.

    Vidéo de l'étape
  5. 5

    Verser la sauce aux arachides dans de petits bols avant de servir. Tremper les satés dans la sauce, les envelopper d'une feuille de laitue et retirer doucement les brochettes.

    Vidéo de l'étape