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Recettes de chefs

Cette recette est tirée du livre
La Bible du Barbecue de Steven Raichlen

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Préparation : 10 min
Macération :
Cuisson : 20 à 30 min

Trucs et conseils

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Commentaires

Salade d'aubergines à la marocaine

Cette recette est tirée du livre
La Bible du Barbecue de Steven Raichlen

Weber's Art of the Grill - recipes for outdoor living

Pour personnes

Ingrédients

  • 4 à 6 petites aubergines italiennes ou
  • 2 aubergines régulières
  • 45 ml d'huile d'olive d'huile d'olive vierge extra
  • 45 ml de feuilles de persil plat hachées
  • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 3 ml de cumin moulu
  • 3 ml de paprika
  • 3 ml de poivre blanc fraîchement moulu
  • 3 ml de sel

Instructions

  1. 1

    Préparer le gril pour une cuisson directe et le préchauffer à température élevée.

    Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Poser les aubergines sur la grille chaude et les badigeonner avec l'huile d'olive. Les laisser griller 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre.

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  2. 2

    Déposer les aubergines sur une planche à découper et laisser refroidir. Couper les extrémités des aubergines et, à l'aide d'un couteau d'office, gratter la peau noircie. Hacher la chair et la déposer dans un bol à salade.

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  3. 3

    Ajouter l'huile d'olive restante, le persil, le jus de citron, l'ail, le cumin, le paprika, le poivre et le sel et mélanger. Ajouter du jus de citron et du sel au besoin. La salade devrait être relevée.

    Servir à la température ambiante.

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