Recettes de chefs

Cette recette est tirée du livre
Barbecue de Steven Raichlen

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Trucs et conseils

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Barbecue de Steven Raichlen

12 sablés
6 carrés de chocolat noir de 5 cm (2 po) chacun
6 grosses guimauves
Accessoires
- 6 brochettes de bambou trempées 1 h dans l'eau et égouttées ou
- 6 longues brochettes métalliques

1
Placer les biscuits sur un plateau et couvrir la moitié avec les carrés de chocolat. Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et le préchauffer à température élevée.
2
Avec un barbecue au gaz, allumer le brûleur latéral. Avec un barbecue au charbon de bois, faire un lit de braise. Ne pas mettre la grille supérieure sur le gril. Enfiler les guimauves sur des brochettes ou des bâtonnets et les tenir au-dessus de la flamme. Faire rôtir 3 à 5 min, jusqu'à ce qu'elles brunissent ou noircissent uniformément.
3
Placer une guimauve sur chaque sablé déjà couvert de chocolat. Faire un biscuit en mettant un autre sablé sur le dessus. Presser la guimauve et le chocolat quelques secondes pour permettre à la guimauve de faire fondre le chocolat. Enlever les brochettes et déguster.