Recettes de chefs

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Trucs et conseils

L'ail est utilisé depuis l'Antiquité pour soigner...

Cette recette est tirée du livre
La Bible du Barbecue de Steven Raichlen

1
Préparation de la farce
Dans un petit bol, bien mélanger la crème sure, le fromage, les dés de tomate, les oignons verts, les piments, la coriandre et le cumin. Saler et poivrer au goût.
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2
Poser des tortillas sur une surface de travail et tartiner le mélange au fromage sur chacune. Poser les autres tortillas sur le fromage pour former des sandwichs. Badigeonner les quesadillas d'huile d'olive.
Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à feu moyen-vif.
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3
Quand le barbecue est prêt, huiler la grille.
Faire griller les quesadillas 2 à 4 min de chaque côté, en les retournant à l'aide d'une large spatule. Ensuite, couper chaque quesadilla en 6 pointes et servir.
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Pour obtenir des quesadillas plus épicées, ajouter des jalapeños épépinés ou non, coupés en fines tranches.