Recettes de chefs

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Trucs et conseils

Soucieux de leur alimentation, les consommateurs se tournent de...

Cette recette est tirée du livre
La Bible du Barbecue de Steven Raichlen

1
Préparation de la marinade
Dans une passoire, laisser égoutter le yogourt au réfrigérateur de 4 à 6 h, jusqu'à la formation d'un fromage de yogourt ferme. Mettre le fromage de yogourt dans un grand bol ou mélangeur. Ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et le cumin. Bien mélanger.
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2
Retirer la peau du poulet. Rincer le poulet à l'eau froide, égoutter et éponger. Dans chaque morceau de poulet, pratiquer 2 ou 3 incisions profondes vers les os. Placer le poulet dans la marinade et remuer pour l'enrober. Couvrir et laisser mariner de 4 à 6 h au réfrigérateur.
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3
Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température moyenne.
Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Retirer le poulet de la marinade. Placer les morceaux de poulet sur la grille chaude. Cuire 12 à 15 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et que le jus soit clair quand on pique dans la partie la plus charnue de la cuisse avec une brochette. Le poulet ne doit plus être rosé près des os.
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4
Servir garni d'oignons, de tomates, de concombres, de radis et de quartiers de citron.
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