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Recettes de chefs

Cette recette est tirée du livre
Barbecue de Steven Raichlen

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Préparation : 20 min
Macération :
Cuisson : 20 min

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Commentaires

Poivrons grillés au fromage féta

Cette recette est tirée du livre
Barbecue de Steven Raichlen

Weber's Art of the Grill - recipes for outdoor living

Pour personnes

Ingrédients

  • 6 poivrons rouges, verts ou orange
  • 120 ml de fromage féta émietté
  • 18 olives Kalamata ou olives noires
  • 45 ml d'huile d'olive
  • 45 ml de fines herbes hachées
  • Jus de citron fraîchement pressé, au goût
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. 1

    Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.

    Quand le barbecue est prêt, laisser griller les poivrons de 4 à 6 min de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau soit noircie sur toutes les faces.
  2. 2

    Laisser refroidir les poivrons dans un plat de cuisson et couvrir d'une pellicule plastique. On peut aussi envelopper chaque poivron dans du papier absorbant humide. La vapeur permettra les peler plus facilement ensuite.

  3. 3

    Avec la pointe d'un couteau bien affûté, gratter la peau pour bien la détacher de la pulpe. Couper en lamelles et les déposer dans une assiette.
  4. 4

    Parsemer de féta émiettée, ajouter les olives, les fines herbes. Arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron puis assaisonner de sel et de poivre. Servir en accompagnement avec, par exemple, le poulet farci au beurre à l'ail.

Accompagnements suggérés

  • Poulet farci au beurre à l'ail