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Recettes de chefs

Cette recette est tirée du livre
La Bible du Barbecue de Steven Raichlen

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Préparation : 15 min
Macération :
Cuisson : 15 min

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Demi-homards grillés à l'estragon

Cette recette est tirée du livre
La Bible du Barbecue de Steven Raichlen

Weber's Art of the Grill - recipes for outdoor living

Pour personnes

Ingrédients

  • 4 homards de 600 à 720 g (1 ¼ à 1 ½ lb) chacun
  • 240 ml de beurre fondu
  • 60 ml d'estragon frais haché
  • Gros sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. 1

    Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.

    Couper les homards en deux, de la tête vers la queue. Enlever les petits sacs qui ressemblent à du papier dans la tête et les veines dans la queue. Enlever les pinces. Mélanger le beurre fondu et l'estragon.

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  2. 2

    Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.

    Badigeonner les demi-homards avec du beurre fondu à l'estragon, saler et poivrer.

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  3. 3

    Quand le gril est prêt, huiler la grille.

    Faire d'abord griller les pinces 3 min. Ensuite, ajouter les demi-homards, face coupée vers le bas. Après 3 ou 4 min retourner les pinces et les homards et laisser griller 6 à 8 min supplémentaires.

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  4. 4

    Servir les demi-homards avec le beurre fondu à l'estragon restant dans un petit bol.

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