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Stevens Raichlen

Recettes du
maître du Grill

Cette recette a été conçue et réalisée par Steven Raichlen

5 / 5 (1 vote) Évaluer
Préparation : 20 min
Macération : 15 min
Cuisson : 5 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Petit air de vacances autour de la grande bleue avec ces crevettes grillées qui n'ont besoin de rien d'autre que de se faire accompagner d'un blanc sec plutôt léger et vivifiant comme l'air de la mer. Pourquoi pas un picpoul de pinet (Languedoc) ou un blanc espagnol de la côte catalane. Un bon choix : Vina Sol, Catalunya, Torres.

Trucs et conseils

Barbecue en Amérique du Nord

En Amérique du Nord, 81 pour cent des foyers...

Commentaires

  • 5 / 5 Par Enaidt
    Bonjour, c'est excellent et belle présentation.

Cocktail de crevettes grillées et salsa méditerranéenne

Pour personnes

Ingrédients

  • 16 crevettes géantes
  • gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Ail haché finement
  • estragon frais haché
  • ½ citron, pour jus et le zeste
  • 125 ml d'huile d'olive vierge extra
  • Pour la salsa méditerranéenne
    • 2 tomates coupées en dés
    • 2 concombres en dés
    • 2 oignons hachés finement
    • 30 ml de câpres
    • 125 ml d'olives noires coupés en dés
    • 1 citron pressé
    • Poivre noir fraîchement moulu
    • Gros sel (facultatif)
    • Huile d'olive

Instructions

  1. 1

    Rincer les crevettes à l'eau froide et bien éponger avec du papier essuie-tout. Peler et décortiquer les crevettes. Les disposer dans un plat de cuisson et saupoudrer de sel, poivre, ail et estragon, au goût. Ajouter le zeste et le jus de citron. Retourner les crevettes et s'assurer qu'elles sont bien recouvertes de chaque côté. Laisser mariner de 10 à 15 min, le temps de préparer la salsa.

    Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.
  2. 2

    Préparation de la salsa méditerranéenne

    Mélanger les cubes de tomates, de concombres, d'oignons avec les câpres et les olives noires dans un grand bol. Ajouter du jus de citron et de l'huile d'olive, au goût. Poivrer et saler, si nécessaire (à noter que les câpres et les olives sont déjà salées).

    Disposer dans des verres à martini et servir avec les crevettes grillées.

  3. 3

    Placer les crevettes sur la grille et vider le reste de la marinade sur les crevettes. Cuire 2 à 3 min de chaque côté. Badigeonner les crevettes d'huile d'olive au moment de les retourner. Servir immédiatement, avec la salsa méditerranéenne.