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Steven Raichlen
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09-08-31 - Les saveurs de l'Espagne
09-08-24 - Les grillades du Maroc
09-08-17 - Les flammes du Mexique
09-08-10 - Grillades de Nouvelle-Angleterre
09-08-03 - Brochettes et cie
09-07-27 - Barbecue pour végétariens
09-07-20 - Barbecue chez les Gauchos
09-07-13 - Le feu sacré de l'Asie
09-07-06 - Grillades africaines
09-06-29 - À vos côtes levées
09-06-22 - Barbecue sous le thème de l'agneau
09-06-15 - Grillades de la mer
09-06-08 - Le poulet autour du monde
09-06-01 - Le tour du monde sur une brochette
09-05-25 - Barbecue du pêcheur
09-05-18 - Côtes, côtelettes, côtes levées
09-05-11 - Poulet grillé à la perfection
09-05-04 - Barbecue à la provençale
09-04-27 - Steak autour du monde
09-04-20 - Le Barbecue comme vous ne l'avez jamais vu!
09-04-13 - Barbecue chez nos amis les Italiens
09-04-06 - Barbecue comme on en fait en Amérique
09-03-30 - Barbecue comme chez moi
09-03-23 - Là où il y a de la fumée
09-03-16 - Barbecue d'indochine
09-03-09 - Barbecue sous les cocotiers
Tous
Volailles
Poulet (17)
1
2
Suiv.
Ailes de poulet à l'anis étoilé
(2 votes)
Ailes de poulet à l'anis étoilé
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
2 h
Cuire
20 min
Ingrédients clés
Ailes de poulet
Sauce soya
Ketchup indonésien ou
Mélasse
Vin de riz ou xérès sec
Sucre
Huile de sésame
Poivre noir
Étoiles d'anis
Bâtons de cannelle
Coq au vin sur canette
(0 vote)
Coq au vin sur canette
Recette du maître du Grill
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Préparer
30 min
Macérer
5 h
Cuire
1 h 30
Ingrédients clés
Poulet
Oignon
Carotte
Céleri
Ail
Huile d'olive vierge
Thym frais
Laurier
Vin rouge
Herbes de Provence
Gros sel
Bacon tranché
Persil plat
Copeaux de chêne
Fumer un gros poulet
(0 vote)
Fumer un gros poulet
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
Cuire
3 h
Ingrédients clés
Gros poulet
Bouillon de poulet
Citron
Cognac
Beurre
Copeaux de bois
Poitrines de poulet farcies à l'italienne (Calzone)
(0 vote)
Poitrines de poulet farcies à l'italienne (Calzone)
Recette du maître du Grill
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Préparer
20 min
Macérer
Cuire
15 min
Ingrédients clés
Poitrines de poulet
Basilic frais
Pepperoni
Prosciutto
Provolone
Sauge fraîche
Huile d'olive
Poulet afghan
(0 vote)
Poulet afghan
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
4 h
Cuire
30 min
Ingrédients clés
Cuisse de poulet
Yogourt nature
Gousse d'ail
Gingembre frais
Petit oignon
Citron
Poivre de Cayenne
Poivre noir moulu
Graines de cumin
Poulet boucane
(0 vote)
Poulet boucane
Recette du maître du Grill
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Préparer
20 min
Macérer
24 h
Cuire
1 h
Ingrédients clés
Poulets
Limes
Cassonade
Gousses d'ail
Oignons verts
Oignon
Persil italien frais
Piments scotch bonnet
Thym frais ou séché
Clous de girofle
Grains de poivre noir
Mélange de quatre épices
Piment noir
Rhum brun
Vinaigre de vin rouge
Poulet de Cornouailles en crapaudine
(0 vote)
Poulet de Cornouailles en crapaudine
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
30 min
Cuire
15 min
Ingrédients clés
Poulets de Cornouailles
Gros sel
Poivre noir
Piment fort
Ail
Romarin frais
Jus de citron
Huile d'olive vierge extra
Poulet farci au beurre à l'ail
(0 vote)
Poulet farci au beurre à l'ail
Recette du maître du Grill
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Préparer
20 min
Macérer
Cuire
2 h
Ingrédients clés
Poulet entier
Tête d'ail
Fines herbes fraîches
Gros sel et poivre noir
Poulet grillé sous brique
(1 vote)
Poulet grillé sous brique
Recette du maître du Grill
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Préparer
10 min
Macérer
1 h
Cuire
12 min
Ingrédients clés
Poitrine de poulet désossée
Piment jalapeño
Coriandre fraîche
Gousses d'ail
Gros sel
Citrons verts ou limes
Huile d'olive
Téquila
Poulet piri-piri
(2 votes)
Poulet piri-piri
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
4 h
Cuire
1 h
Ingrédients clés
Poulets
Huile d'olive vierge extra
Beurre salé
Citrons
Piri-piri ou tabasco
Paprika
Coriandre moulue
Gousses d'ail
Oignons verts
Persil plat frais
Feuille de laurier
Gingembre frais
Poulet rôti à la citronnelle
(0 vote)
Poulet rôti à la citronnelle
Recette du maître du Grill
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Préparer
20 min
Macérer
6 h
Cuire
1 h
Ingrédients clés
Poulet entier
Jus d'ananas
Sauce soya
Sauce de poisson
Vin de riz ou de xérès
Huile végétale
Jus de lime
Oignon
Ail
Anis étoilé
Poivre
Citronnelle
Poireau
Gingembre frais
Huile végétale
Feuilles de bananier
Poulet rôti en croûte de sel
(0 vote)
Poulet rôti en croûte de sel
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
Cuire
1 h 30
Ingrédients clés
Poulet entier
Ail
Citron
Romarin frais ou thym
Laurier frais
Copeaux de bois
Sel casher
Sauce à l'ail et au persil (facultatif)
1
2
Suiv.