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Steven Raichlen
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09-08-31 - Les saveurs de l'Espagne
09-08-24 - Les grillades du Maroc
09-08-17 - Les flammes du Mexique
09-08-10 - Grillades de Nouvelle-Angleterre
09-08-03 - Brochettes et cie
09-07-27 - Barbecue pour végétariens
09-07-20 - Barbecue chez les Gauchos
09-07-13 - Le feu sacré de l'Asie
09-07-06 - Grillades africaines
09-06-29 - À vos côtes levées
09-06-22 - Barbecue sous le thème de l'agneau
09-06-15 - Grillades de la mer
09-06-08 - Le poulet autour du monde
09-06-01 - Le tour du monde sur une brochette
09-05-25 - Barbecue du pêcheur
09-05-18 - Côtes, côtelettes, côtes levées
09-05-11 - Poulet grillé à la perfection
09-05-04 - Barbecue à la provençale
09-04-27 - Steak autour du monde
09-04-20 - Le Barbecue comme vous ne l'avez jamais vu!
09-04-13 - Barbecue chez nos amis les Italiens
09-04-06 - Barbecue comme on en fait en Amérique
09-03-30 - Barbecue comme chez moi
09-03-23 - Là où il y a de la fumée
09-03-16 - Barbecue d'indochine
09-03-09 - Barbecue sous les cocotiers
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Végétarien
Fruits (15)
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Suiv.
Ananas sur tournebroche à la brésilienne
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Ananas sur tournebroche à la brésilienne
Recette du maître du Grill
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Macérer
Cuire
15 à 30 min
Ingrédients clés
Ananas entiers
Sucre
Cannelle moulue
Clou de girofle moulu
Beurre
Crème fouettée
Bananes façon Maître du Grill
(1 vote)
Bananes façon Maître du Grill
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
Cuire
10 min
Ingrédients clés
Mini-bananes ou
Bananes
Sucre de canne ou cassonade
Cannelle moulue
Noix de muscade ou
Muscade moulue
Sirop d'érable
Beurre
Pacanes
Rhum brun
Bananes grillées avec sauce à la noix de coco et au caramel
(0 vote)
Bananes grillées avec sauce à la noix de coco et au caramel
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
Cuire
15 min
Ingrédients clés
Sucre de palme
Lait de coco non sucré
Bananes
Brochettes de bambou
Brochettes de fruits sur bâtons de cannelle
(0 vote)
Brochettes de fruits sur bâtons de cannelle
Recette du maître du Grill
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Préparer
5 min
Macérer
Cuire
3 à 4 min
Ingrédients clés
Sucre brut
Cannelle moulue
Muscade
Fruits tropicaux frais
Lait de coco non sucré
Menthe fraîche
Bâtons de cannelle
Crème glacée
Pain d'épices
Coco loco brûlé
(0 vote)
Coco loco brûlé
Recette du maître du Grill
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Préparer
30 min
Macérer
4 h
Cuire
15 à 20 min
Ingrédients clés
Noix de coco
Crème 35 %
Lait de coco
Crème de noix de coco
Gousse de vanille
Zeste de citron
Sucre
Oeuf
Fécule de maïs
Figues grillées au sel
(0 vote)
Figues grillées au sel
Recette du maître du Grill
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Préparer
10 min
Macérer
4 h ou plus
Cuire
15 min
Ingrédients clés
Figues fraîches
Vin de glace canadien
Sucre
Gros sel
Menthe fraîche
Brie Alexis de Portneuf
Poires fumées
(0 vote)
Poires fumées
Recette du maître du Grill
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Préparer
20 min
Macérer
Cuire
30 à 40 min
Ingrédients clés
Grosses poires
Citrons
Beurre non salé
Cassonade
Biscuits Graham ou noisettes moulues
Clous de girofle moulus
Muscade moulue
Eau-de-vie de poires ou rhum
Pommes farcies à la québécoise
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Pommes farcies à la québécoise
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
Cuire
40 min
Ingrédients clés
Pommes Cortland
Sucre d'érable
Bleuets séchés
Chapelure de biscuits Graham
Cannelle moulue
Muscade entière
Extrait de vanille
Guimauves (facultatif)
Copeaux de pommier ou d'érable
Papier
Cidre
Prunes grillées et sauce au porto
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Prunes grillées et sauce au porto
Recette du maître du Grill
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Préparer
20 min
Macérer
Cuire
20 min
Ingrédients clés
Porto
Clous de girofle
Citron
Bâton de cannelle
Sucre
Fécule de maïs
Jus de citron
Prunes
Vanille entière
Crème glacée à la vanille
Menthe fraîche
Camembert
Salsa de mangue
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Salsa de mangue
Recette du maître du Grill
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Préparer
15 min
Macérer
Cuire
Ingrédients clés
Mangues
Poivron
Concombre
Vinaigre de riz ou
Limes
Sucre ou cassonade
Coriandre fraîche
Menthe fraîche
Oignons verts
Gingembre frais
Piments scotch bonnet
Salsa de tomate
(0 vote)
Salsa de tomate
Recette du maître du Grill
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Préparer
10 min
Macérer
Cuire
Ingrédients clés
Tomates fraîches
Échalotes
Ciboulette fraîche
Vinaigre de vin rouge
Gousses d'ail
Huile d'olive
Steaks d'ananas
(1 vote)
Steaks d'ananas
Recette du maître du Grill
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Préparer
10 min
Macérer
Cuire
5 min
Ingrédients clés
Ananas mûr
Beurre non salé
Sucre
Zeste de lime
Cannelle moulue
Clous de girofle
Rhum brun
1
2
Suiv.