Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 15 min
Macération : 1 h
Cuisson : 15 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

La sauce chili qui accompagne ce burger de dinde sera tempérée par un rosé soutenu et expressif qui épousera joliment la chair et la texture de la volaille. Un vin du sud de la France ou de l'Italie, du Chili ou d'Argentine saura relever le défi. Un bon choix : Lamura rosé, Sicilia, Casa Girelli.

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Burger de dinde Servi avec sauce chili

Pour personnes

Ingrédients

  • 8 minces tranches de fromage suisse
  • 4 pains à burgers au sésame
  • 4 feuilles de laitue (de votre choix)
  • 8 tranches de bacon cuit
  • 2 cornichons à l'aneth tranchés en longueur
  • Pour les galettes
    • 1 kg de dinde hachée
    • 1 petit oignon haché
    • 45 ml de coriandre hachée
    • 10 ml de moutarde de Dijon
    • 5 ml de sel fin
    • 3 ml de poivre du moulin
    • 1 pincée de poivre de Cayenne

Instructions

  1. 1

    Préparation des galettes

    Placer les ingrédients hachés (dinde, oignons, coriandre), la moutarde, le sel, le poivre et le piment de Cayenne dans un saladier. Mélanger et former des boulettes de 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur, en évitant de trop travailler la viande. Couvrir et réfrigérer au moins 1 h.

    Vidéo de l'étape
  2. 2

    Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Brosser et huiler la grille.

    Cuire les burgers de 6 à 7 minutes par côté. Pour les 30 dernières secondes de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur les boulettes et réchauffer les petits pains.

    Vidéo de l'étape
  3. 3

    Garnir les burgers de laitue, de bacon et de cornichons. Servir avec la sauce chili.

Accompagnements suggérés

  • Sauce chili