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Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 10 min
Macération : 1 h
Cuisson : 5 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Mariage classique de la sardine et du vin blanc très sec qui gommera le gras du poisson. Qui plus est, dans le cadre de cette préparation, si le vin est léger et offre en bouche de délicates saveurs d’agrumes, l’harmonie sera réussie. On peut penser à un Coteaux du Languedoc Picpoul de Pinet, à un muscadet ou à des crus d’Espagne et du Portugal. Un bon choix : Vinho Verde, Loureiro, Quinta do Minho.

Trucs et conseils

Les propriétés de l'ail

L'ail est utilisé depuis l'Antiquité pour soigner...

Commentaires

Sardines grillées au citron

Pour personnes

Ingrédients

  • 8 sardines entières nettoyées
  • 1 citron coupé en quartiers
  • Pour la marinade
    • 45 ml d'huile d'olive
    • 30 ml de jus de citron fraichement pressé
    • Zeste de citron
    • 2 gousses d'ail pilées
    • sel et poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. 1

    Préparation de la marinade

    Mélanger l'ail, le zeste, le jus de citron et l'huile. Saler et poivrer. Arroser les sardines de la marinade. Couvrir et laisser mariner 1 h.

    Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler la grille.

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  2. 2

    Retirer les sardines de la marinade et faire cuire sur le barbecue 3 min de chaque côté.

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  3. 3

    Arroser les sardines d'huile d'olive et accompagner de quatiers de citron et de lime.

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