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Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 10 min
Macération :
Cuisson : 10 min

Trucs et conseils

La culture biologique

Soucieux de leur alimentation, les consommateurs se tournent de...

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Médaillons de lotte à la tomate

Pour personnes

Ingrédients

  • 750 g de filet de lotte
  • 4 tomates pelées et coupées en gros dés
  • 1 échalote française émincée
  • 65 ml de feuilles de basilic ciselées
  • 60 ml de vin blanc
  • 10 ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Accessoire
    • Papier d'aluminium

Instructions

  1. 1

    Couper les filets en tranches et réserver.

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  2. 2

    Mélanger les tomates, l'échalote, le basilic, le vin blanc et l'huile d'olive, puis saler et poivrer au goût.

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  3. 3

    Préparer des rectangles dans des feuilles d'aluminium extrarésistant. Déposer une portion de poisson par papillote, saler et poivrer. Répartir la préparation aux tomates sur les tranches de lotte et fermer les papillotes.

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  4. 4

    Faire cuire la papillote de poisson au-dessus d'un feu moyen vif de 3 à 5 min de chaque côté.

    Une fois la cuisson terminée, ouvrir la papillote et faire glisser le contenu sur les assiettes. Accompagner le poisson d'une salade de votre choix.

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