Retour aux résultats

Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

0 / 5 (0 vote) Évaluer
Préparation : 10 min
Macération : 1 h
Cuisson : 4 à 6 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Lorsque le pinot gris est bien vinifié, il se présente avec une belle expression fruitée au nez et une rondeur en bouche, même quand le vin est sec. Avec ces langoustines accompagnées d’une mayonnaise parfumée, le cépage, qui réussit particulièrement bien en Alsace, sera un compagnon de table idéal. Un bon choix : Pinot grigio, California, Woodbridge by Robert Mondavi.

Trucs et conseils

Comment choisir son poisson ?

Richard St-Pierre, expert-poissonnier, nous donne quelques...

Commentaires

Langoustines au paprika fumé Servies avec une mayonnaise à l'estragon

Pour personnes

Ingrédients

  • 24 petites ou moyennes langoustines
  • Pour la marinade
    • 80 ml d'huile d'olive
    • 15 ml de paprika fumé doux
    • 10 ml d'ail hachées
    • 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
    • 5 ml de poivre de Cayenne
    • 5 ml de sel

Instructions

  1. 1

    Parer les langoustines

    Les étêter, au besoin, en faisant une incision sur toute la longueur sans complètement les couper puis, garder les queues. Les ouvrir et retirer la veine dorsale. Les déposer sur une plaque et préserver au frigo pendant la préparation de la marinade.

    Vidéo de l'étape
  2. 2

    Préparation de la marinade

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur les langoustines et laisser macérer 1 h.

    Vidéo de l'étape
  3. 3

    Préchauffer le barbecue à feu vif. Faire cuire les langoustines au barbecue 2 à 3 min de chaque côté.

    Servir avec des quartiers de citron et une mayonnaise à l'estragon.

    Vidéo de l'étape

Accompagnements suggérés

  • Mayonnaise à l'estragon