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Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 15 min
Macération : 30 min
Cuisson : 10 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Les ingrédients de la marinade, dont le jus de citron et le gingembre, nous dirigent vers des vins blancs secs, vifs, fruités et aromatiques. Il faut donc chercher des vins à base de riesling comme on en trouve en Alsace ou de sauvignon comme la Loire, le Chili ou la Nouvelle-Zélande savent en produire. Un bon choix : Sauvignon blanc, Vallée de Curico, Vina Carmen.

Trucs et conseils

Comment éviter la contamination croisée

Nettoyer Il faut toujours se laver les mains pendant au moins 20...

Commentaires

Kebabs de flétan Servi avec une salade verte

Pour personnes

Ingrédients

  • 700 g de filets de flétan (ou un autre poisson blanc)
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • Pour la marinade
    • 250 ml de yogourt nature
    • 30 ml de jus de citron
    • 15 ml de gingembre frais râpé
    • 15 ml de garam masala
    • 5 ml de cari doux
    • 5 ml de paprika
    • 5 ml de cayenne
    • 5 ml de sel

Instructions

  1. 1

    Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand récipient.

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  2. 2

    Détailler le poisson et les légumes en morceaux égaux d'environ 3 cm (1 po). Sur chaque brochette, enfiler en alternant les morceaux de poisson, d'oignon et de poivron.

    Enrober les brochettes de la marinade. Laisser reposer 30 min au frigo.

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  3. 3

    Préchauffer le gril.

    Cuire environ 2 à 3 min de chaque côté.

    Servir avec une salade verte.

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