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Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 25 min
Macération : 6 h
Cuisson : 1 h

Trucs et conseils

La culture biologique

Soucieux de leur alimentation, les consommateurs se tournent de...

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Gigot d'agneau et chutney à la pêche

Pour personnes

Ingrédients

  • 1 kg de gigot d'agneau désossé
  • Pour la marinade
    • 200 ml d'huile végétale
    • 60 ml de vinaigre balsamique
    • 30 ml de cassonade
    • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
    • 10 ml de mélange de cinq épices moulu
    • 10 ml de gousses d'ail hachées
    • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. 1

    Déposer le gigot dans un plat creux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le gigot et  bien l'enrober. Mariner au moins 6 h au frigo et le retourner de temps en temps. Réserver un peu de marinade pour la cuisson.

    Préchauffer à intensité moyenne élevée et huiler le gril.

    Vidéo de l'étape
  2. 2

    Sortir le gigot de la marinade.Faire saisir quelques minutes de chaques côté soit environ 4 à 5 min. Déplacer d'un côté du barbecue et fermer le feu et le couvercle. Faire cuire de manière indirecte pendant environ 60 min. Retourner le gigot et en le badigeonnant régulièrement de la marinade. Une fois cuit, couvrir d'un papier aluminium et faire reposer au chaud 10 min avant de trancher.

    Vidéo de l'étape
  3. 3

    Servir avec, par exemple, un chutney à la pêche.

Accompagnements suggérés

  • Chutney à la pêche