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Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 15 min
Macération :
Cuisson : 25 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Amateurs de rouges souples et fruités (pour accompagner la texture moelleuse de la volaille) ou de rosés secs qui ont du répondant (pour calmer les ardeurs de la préparation) trouveront le mariage idéal avec ces cuisses de poulet aux saveurs épicées. Un bon choix : Pinot noir, California, Mirassou winery.

Trucs et conseils

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Commentaires

Cuisses de poulet et rondelles de maïs style cajun

À l'image de ses multiples origines (créole, acadienne, britannique, etc.), la cuisine cajun se définit aussi par ses saveurs issues d'un mélange de différentes épices.

Pour personnes

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 épis de maïs frais nettoyés
  • 200 ml d'huile végétale
  • Pour le mélange cajun
    • 10 ml de paprika
    • 10 ml de sucre
    • 5 ml d'oignon en poudre
    • 5 ml d'ail en poudre
    • 5 ml de moutarde séchée
    • 5 ml de thym séché
    • 5 ml de poivre de Cayenne
    • 5 ml de cumin
    • 5 ml de poivre noir
    • 5 ml de sel
    • 1 pincée de clous de girofle moulus

Instructions

  1. 1

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs du mélange cajun et réserver.

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  2. 2

    Couper en rondelles de 5 cm (2 po) les épis de maïs. Pratiquer 3 incisions sur chaque morceau de poulet et les déposer avec les maïs.

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  3. 3

    Ajouter l'huile végétale et saupoudrer le mélange cajun. Remuer pour bien enrober les morceaux de poulet et les morceaux de maïs.

    Préchauffer le barbecue à feu vif.

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  4. 4

    Débuter la cuisson des morceaux de poulet sur un feu très vif, 2 min de chaque côté. Déplacer les morceaux sur une section du gril à feu moyen, puis poursuivre la cuisson pendant de 20 à 25 min, à couvert, en les retournant de temps en temps. Ajouter les rondelles de maïs pendant les 15  dernières minutes de cuisson du poulet.

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