Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 15 min
Macération : 15 min
Cuisson : 5 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Un costers del segre, un blanc sec espagnol, vif et parfumé issu d’un assemblage de chardonnay et d’albarino, ou un vin blanc aux saveurs de vacances avec le cépage agiorgitiko, un vin de pays grec sec et d’une grande fraîcheur. Un bon choix : Costers del Segre, Raimat.

Trucs et conseils

ABC de la sécurité alimentaire

L’été est associé à une...

Commentaires

Calmars grillés Servis avec pistou à la coriandre

Pour personnes

Ingrédients

  • 12 petits calmars nettoyés
  • Pour la marinade
    • 60 ml de jus de lime fraîchement pressée
    • 15 ml d'huile d'olive
    • 15 ml de petits piments rouge épépinés et hachés fin
    • 15 ml de sauce de poisson
    • 10 ml de sucre

Instructions

  1. 1

    Mélanger les ingrédients pour faire la marinade, soit le jus de lime, l'huile d'olive, le piment rouge, la sauce de poisson et le sucre.

    Vidéo de l'étape
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    Pratiquer des entailles diagonales dans la chair des calmars afin de quadriller les deux faces. Verser la marinade sur les calmars et laisser macérer 15 min.

    Préchauffer le barbecue à feu élevé et huiler la grille.

    Vidéo de l'étape
  3. 3

    Retirer les calmars de la marinade et égoutter l'excédent. Faire cuire les calmars à découvert pour un total de quatre minutes, en prenant soin de les retourner pendant la cuisson.

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  4. 4

    Retirer du gril et servir avec le pistou à la coriandre.

Accompagnements suggérés

  • Pistou à la coriandre