Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 10 min
Macération : 4 h
Cuisson : 10 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Ce poisson sera judicieusement valorisé par un vin blanc fruité, offrant en bouche une bonne fraîcheur et des saveurs d’agrumes afin d’accompagner la sauce à la lime qui joue un rôle important dans cette recette. On pourra opter pour un blanc californien ou un Bordeaux. Un bon choix : Sauvignon blanc, Woodbridge, Mondavi.

Trucs et conseils

Petit lexique du barbecue

Démystifions ce charabia une bonne fois pour toute !Le mot...

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Burger de saumon Servi avec sauce crémeuse à la lime

Pour personnes

Ingrédients

  • 750 g de filets de saumon
  • 65 ml de coriandre hachée
  • 20 ml de mayonnaise
  • 30 ml d'oignons verts hachés finement
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 4 pains à burger, au choix

Instructions

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    S'assurer que le saumon soit débarrassé de toutes ses arêtes. Séparer la chair de la peau et ne conserver que la chair. Pour couper le poisson, le passer au robot culinaire, sinon le hacher très finement au couteau.

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    Mélanger le saumon avec la coriandre, la mayonnaise, les oignons, le jus de citron, puis saler et poivrer. Diviser en parts égales et les façonner en boulettes de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Réfrigérer environ 4 h.

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    Préchauffer le barbecue et huiler la grille.

    À découvert, griller 4 à 5 min d'un côté jusqu'à ce que la couleur soit dorée. Retourner le burger et continuer la cuisson pour encore 4 à 5 min.

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  4. 4

    Servir les burgers nappés de sauce crémeuse à la lime.

Accompagnements suggérés

  • Sauce crémeuse à la lime