Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 20 min
Macération :
Cuisson : 20 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Avec ses saveurs caractéristiques, le fromage de chèvre a toujours été mis en valeur par des vins blancs secs à base du cépage sauvignon. Cette recette ne fera pas exception si l’on choisit une cuvée de Marlborough, en Nouvelle-Zélande ou un vin français d’une bonne vivacité, de Touraine ou d’ailleurs. Un bon choix : Sauvignon blanc, Vin de Pays des Côtes de Gascogne, Domaine du Tariquet.

Trucs et conseils

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Commentaires

Burger de portobello au chèvre et aux légumes grillés

Pour personnes

Ingrédients

  • 4 gros champignons portobello
  • 2 courgettes tranchées sur le long
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges coupés en quatre
  • 8 tranches de fromage de ½ cm (¼ de po) d'épaisseur
  • 90 ml d'huile d'olive
  • 4 pains à burger au sésame
  • Quelques feuilles de roquette
  • Pour la marinade balsamique
    • 160 ml d'huile d'olive
    • 30 ml de vinaigre balsamique
    • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
    • 2 gousses d'ail hachées
    • Sel et poivre

Instructions

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    Préparation de la marinade

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade balsamique dans un plat puis réserver.

    Préchauffer le barbecue à feu fort et huiler le gril.

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    Couper les poivrons en 4 parties égales. En retirer les graines et l'excédent de chair pour obtenir une tranche uniforme. Nettoyer le chapeau des champignons à l'aide d'une cuillère.

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    Sur une plaque métallique, enduire les légumes de la marinade balsamique.

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    Cuire les légumes sur le grill environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Ajouter le fromage de chèvre sur les champignons et attendre environ 1 minute pour que le fromage fonde.

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    Faire le montage des burgers en superposant une tranche de chaque légume puis garnir de roquette.

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Accompagnements suggérés

  • Tomates grillées à l'aneth