Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 15 min
Macération : 1 h
Cuisson : 10 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Restons en Amérique du Nord avec un vin rouge tout même épicé et assez corsé puisque la mayonnaise qui accompagne le burger est pimentée. On choisira parmi un zinfandel californien, un cabernet sauvignon ou une petite syrah du Mexique. Un bon choix : Zinfandel Vintners Blend, Ravenswood.

Trucs et conseils

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Commentaires

  • 4 / 5 Par Marc-A
    Très bonne recette, qui est très parfumée au cumin, pour les gens qui aiment cette épice.

Burger de boeuf tex-mex Servi avec mayonnaise à la lime et jalapeño

Pour personnes

Ingrédients

  • 750 g de boeuf haché mi-maigre
  • 5 ml de sel
  • 3 ml de poivre noir
  • 3 ml de cumin moulu
  • 3 ml de chili en poudre
  • 3 ml de coriandre moulue
  • 4 pains à burger

Instructions

  1. 1

    Déposer tous les ingrédients dans un bol. Mélanger afin de bien répartir les épices sur la viande. Former des boulettes d'environ ¾ de po d'épaisseur. Pour que les boulettes gardent leur forme pendant la cuisson, presser un peu plus au centre pendant que vous façonnez la viande. La boulette aura alors l'air d'un beigne. Faire reposer au froid pendant 1 heure.

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  2. 2

    Préchauffer le barbecue à feu moyen fort. Huiler la grille de cuisson.

    Griller d'un côté les burgers sans couvrir et sans presser la viande pendant environ 5 min. Les retourner à l'aide d'une spatule et cuire 4 à 6 min de plus pour une cuisson saignante, 6 à 8 min pour une viande rosée, et 8 à 10 min pour un burger bien-cuit.

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  3. 3

    Ajouter des rondelles de tomates, de la salade, des oignons. Servir avec la mayonnaise à la lime et au piment jalapeño.