Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

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Préparation : 20 min
Macération : 1 h
Cuisson : 10 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Un rouge du sud de l’Espagne tout en fruit à base du cépage monastrell, comme un jumilla non dénué de souplesse, ou un côtes du roussillon de 3 à 5 ans, un cru de la Catalogne française, charnu et fruité à souhait. Un bon choix : Taja Jumilla, Mähler-Besse.

Trucs et conseils

Barbecue au charbon ou au gaz

Ce débat anime toujours les discussions entre les...

Commentaires

Burger de boeuf au bacon et cheddar Servi avec mayonnaise piquante

Pour personnes

Ingrédients

  • 750 g de boeuf haché maigre
  • 8 tranches de bacon cuites et refroidies
  • 375 ml de fromage cheddar râpé
  • 30 ml d'oignon vert haché
  • 15 ml d'ail haché
  • 15 ml de chili haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 pains à burger

Instructions

  1. 1

    Hacher le bacon puis ajouter au boeuf haché le fromage et tous les autres ingrédients. Mélanger le tout et former 6 boulettes. Creuser un peu le centre des boulettes. Ceci permettra au collagène de la viande de se développer sans déformer la boulette. Le collagène est responsable du gonflement de la viande. Faire reposer 1 heure au froid.

    Vidéo de l'étape
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    Préchauffer le barbecue et huiler la grille.

    Griller les burgers pendant environ 5 min, sans les couvrir et sans presser la viande. Les retourner à l'aide d'une spatule et continuer la cuisson 4 à 6 min pour une cuisson saignante, 6 à 8 minutes pour une viande rosée, et 8 à 10  min pour un burger bien cuit.

    Vidéo de l'étape
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    Servir dans des petits pains à burgers avec les garnitures de votre choix et la mayonnaise piquante.

Accompagnements suggérés

  • Mayonnaise piquante