Recettes conçues et réalisées par des chefs

Incluant les recettes du maître du Grill

4 / 5 (1 vote) Évaluer
Préparation : 15 min
Macération : 2 h
Cuisson : 10 min

Suggestions de vins

par Jacques Orhon

Un vin blanc sec aux saveurs d’agrumes, particulièrement de citron et de limette, sera le compagnon idéal, en autant que le vin soit vif et rafraîchissant. Un sauvignon chilien ou un jeune riesling alsacien seront de la partie. Un bon choix : Sauvignon blanc, Arboleda, Eduardo Chadwick.

Trucs et conseils

Petit lexique du barbecue

Démystifions ce charabia une bonne fois pour toute !Le mot...

Commentaires

Brochettes de poulet à la tequila et à la lime Servies avec une salade d'avocat et de pamplemousse

Pour personnes

Ingrédients

  • 4 suprêmes de poulet, sans la peau
  • Pour la marinade
    • 60 ml de tequila
    • 60 ml de jus de lime fraîchement pressée
    • 45 ml d'huile d'olive
    • 30 ml de petits piments chili hachés
    • 30 ml de coriandre fraîche hachée
    • 2 gousses d'ail broyées
    • 5 ml de sel fin
    • Poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. 1

    Couper les blancs de poulet en cubes de 4 cm.

    Vidéo de l'étape
  2. 2

    Assembler dans un plat creux les ingrédients pour la marinade tequila-lime.

    Vidéo de l'étape
  3. 3

    Enfiler les cubes de poulet sur deux brochettes simultanément en les maintenant à 1 cm l'une de l'autre. Déposer les brochettes dans la marinade tequila-lime et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.

    Vidéo de l'étape
  4. 4

    Préchauffer le barbecue.

    Faire griller les brochettes à feu moyen-vif de 10 à 12 min. Les tourner régulièrement d'un quart de tour afin de bien marquer les 4 côtés.

    Vidéo de l'étape
  5. 5

    Servir avec des quartiers de lime et, par exemple, la salade d'avocat et de pamplemousse.

Accompagnements suggérés

  • Salade d'avocat et de pamplemousse